Orange

Weißwein, der wie Rotwein gemacht wird: Die weißen Trauben werden zusammen mit ihren Schalen vergoren statt sofort abgepresst. Durch den verlängerten Schalenkontakt bekommt der Wein eine goldgelbe bis orangene Farbe, mehr Struktur und Gerbstoff. Der Name kommt einfach von der Farbe.

Die weißen Trauben gären auf der Maische — also zusammen mit Schalen, Kernen und manchmal auch Stielen. Das kann wenige Tage bis mehrere Monate dauern. Je länger, desto mehr Farbe, Gerbstoff und Intensität. Unser Tragolargo zum Beispiel hat zwei Wochen Schalenkontakt — genug für Farbe und Grip, aber trotzdem zugänglich.

Anders als normaler Weißwein: kräutriger, nussiger, erdiger, mit Aromen von getrockneten Früchten, Honig oder Kamille. Durch den Schalenkontakt hat er Gerbstoff — ein Mundgefühl, das man sonst nur von Rotweinen kennt. Der Cortese Orange Bianco BIO ist eher mild und rund, der Tragolargo Orange Naturwein floraler und trinkiger — die Bandbreite ist groß.

Nein. Orange Wine ist ein Weinstil (Maischegärung von weißen Trauben), Naturwein eine Philosophie (minimale Eingriffe). Die beiden überschneiden sich oft — unser Tragolargo ist beides, der Cortese Orange Bianco BIO ist ein Orange Wine, aber kein klassischer Naturwein. Es gibt konventionelle Orange Wines und Naturweine, die normale Weiß- oder Rotweine sind.

Weil die Trauben wie bei Rotwein mit ihren Schalen vergoren werden — und in den Schalen stecken Gerbstoffe. Je länger ein Orange Wine auf der Maische liegt, desto mehr. Bei normalem Weißwein wird der Saft sofort von den Schalen getrennt — deshalb hat der keinen.

Kommt drauf an. Unser Cortese Orange Bianco BIO (€14,90) ist ein guter Einstieg — mild, rund, nicht zu fordernd. Der Tragolargo (€16,50) hat etwas mehr Charakter, ist aber mit seiner floralen Art und der trinkigen Frucht trotzdem zugänglich. Bei uns findest du bewusst Orange Wines, die nicht abschrecken.

Nicht zu kalt — 12–15 °C, eher Richtung Rotwein. Gib ihm Zeit im Glas, er entfaltet sich oft erst nach ein paar Minuten. Geöffnet hält er meist besser als normaler Weißwein — manche werden am zweiten Tag sogar besser.

Überraschend vielseitig: salzige Gerichte, Sushi, mediterrane Küche, gereifter Käse, Pilze, Kräuter-betonte Küche. Durch seinen Gerbstoff kann er auch Gerichte begleiten, für die man normalerweise einen Rotwein nehmen würde. Der Tragolargo mit seinen Zitrus- und Aprikosennoten passt besonders gut zu mediterranen Vorspeisen.