Domaine Pignier Sauvageon Côtes du Jura — Flasche vor weißem Studio-Hintergrund

Domaine Pignier Sauvageon Côtes du Jura

Jura

komplex · elegant · dicht

€44,00 / Fl.

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Die Domaine Pignier ist ein spannender biodynamischer Betrieb, der hauptsächlich für seine hervorragenden Schaumweine bekannt ist. Allerdings macht die Domaine auch großartige Weißweine, die manchmal vergessen werden – vielleicht auch, weil die Etiketten nicht so aufregend sind wie die so mancher Kollegen in der Region. Ein ouillé (uuh-ieee gesprochen) Savagnin, also ohne die „sherry-artigen“ Aromen, sondern im „burgundischen“ Stil gemacht, wenn auch ohne neues Holz (also keine Holzaromen). Super komplex, viel Spannung, dichte Struktur. Einer unserer persönlichen Lieblingsweine. 

Details

Der Wein im Überblick.

Rebsorte Savagnin
Region Jura, Frankreich
Mundgefühl SpritzigWeich
Aromatik FruchtigWürzig
Körper LeichtVoll
Alkohol 13%
Füllmenge 750ml
Beschreibung

Die Domaine Pignier ist ein spannender biodynamischer Betrieb, der hauptsächlich für seine hervorragenden Schaumweine bekannt ist. Allerdings macht die Domaine auch großartige Weißweine, die manchmal vergessen werden – vielleicht auch, weil die Etiketten nicht so aufregend sind wie die so mancher Kollegen in der Region. Ein ouillé (uuh-ieee gesprochen) Savagnin, also ohne die „sherry-artigen“ Aromen, sondern im „burgundischen“ Stil gemacht, wenn auch ohne neues Holz (also keine Holzaromen). Super komplex, viel Spannung, dichte Struktur. Einer unserer persönlichen Lieblingsweine. 

Bio
Zutaten, Nährwerte & Allergene

Sulfite (Allergene)

So schmeckt er

Im burgundischen Stil ausgebauter ouillé Savagnin ohne Holzaromen – super komplex, viel Spannung, dichte Struktur.

Passt zu

feine Küche Geflügel Hartkäse

Sommelier's Note

Einer unserer persönlichen Lieblingsweine – ein oft übersehener Schatz aus dem Jura.

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Gut zu wissen

FAQs

Welche Weißwein-Rebsorten sollte man kennen?
Für den Einstieg: Riesling (aromatisch, lebendige Säure — bei uns der Sven Leiner Handwerk Riesling), Chardonnay (vielseitig — vom schlanken Chablis bis zum sonnigen Camas), Grauburgunder (zugänglich, wenig Säure — der Hahnmühle) und Friulano (kräutrig, eigenständig — der Odulin). Jede Rebsorte schmeckt je nach Region komplett anders.
Welcher Weißwein hat wenig Säure?
Grauburgunder und Chardonnay sind von Natur aus säurearm. Bei uns: der Hahnmühle Grauburgunder (mild, angenehmer Körper) oder der Camas Chardonnay (weich, fruchtig). Auch der Dea del Mare Pinot Grigio Chardonnay ist ein guter Einstieg für alle, die es sanft mögen.
Welcher Weißwein ist besonders fruchtig?
Der Santa Tresa Grillo Viognier BIO aus Sizilien bringt aromatische, exotische Frucht mit. Der Sven Leiner Handwerk Riesling hat eine klare, saubere Fruchtigkeit — Apfel, Pfirsich, Zitrone. Wer es dezenter und kräutriger mag, greift zum Odulin Friulano.
Was ist der Unterschied zwischen Grauburgunder und Pinot Grigio?
Dieselbe Traube, unterschiedlicher Stil. Deutscher Grauburgunder hat oft mehr Körper und weniger Säure. Italienischer Pinot Grigio ist leichter und frischer. Bei uns findest du beides: den Hahnmühle Grauburgunder (deutscher Stil) und den Dea del Mare Pinot Grigio Chardonnay (italienisch, leicht).
Warum ist Riesling so besonders?
Riesling kann alles: knochentrocken bis edelsüß, leicht bis gehaltvoll, jung oder über Jahrzehnte gereift. Er hat von Natur aus viel Säure und eine enorme aromatische Vielfalt. Unser Sven Leiner Handwerk Riesling aus der Pfalz zeigt die trockene, elegante Seite. Die Schmitt Riesling Freiheit zeigt, wie spannend Riesling als Naturwein sein kann.
Welcher Weißwein passt zu Fisch?
Zu leichtem Fisch: der Domaine des Malandes Chablis — ein Klassiker zu Meeresfrüchten und hellem Fisch. Zu kräftigeren Zubereitungen: der Les Parcelles Chardonnay BIO mit etwas mehr Körper. Zu asiatischen Fischgerichten: der Sven Leiner Riesling mit seiner frischen Säure.
Was ist Maischestandzeit bei Weißwein?
Dabei bleibt der Traubensaft vor dem Pressen kurz mit den Schalen in Kontakt — der Wein bekommt mehr Struktur und Grip. Das ist noch kein Orange Wine (dafür müsste er auf der Maische vergären), aber der Wein hat mehr Tiefe als normal.
Muss Weißwein immer eiskalt sein?
Nein, eiskalt tötet die Aromen. Leichte Weiße bei 8–10 °C, kräftigere bei 10–13 °C. Direkt aus dem Kühlschrank ist meistens etwas zu kalt — 10 Minuten stehen lassen hilft.

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