Die Domaine Pignier ist ein spannender biodynamischer Betrieb, der hauptsächlich für seine hervorragenden Schaumweine bekannt ist. Allerdings macht die Domaine auch großartige Weißweine, die manchmal vergessen werden – vielleicht auch, weil die Etiketten nicht so aufregend sind wie die so mancher Kollegen in der Region. Ein ouillé (uuh-ieee gesprochen) Savagnin, also ohne die „sherry-artigen“ Aromen, sondern im „burgundischen“ Stil gemacht, wenn auch ohne neues Holz (also keine Holzaromen). Super komplex, viel Spannung, dichte Struktur. Einer unserer persönlichen Lieblingsweine.